信州そば粉のおいしさの決め手は、品種・土壌・寒暖差そして製粉方法にあります。

また日照時間や高冷地の強い紫外線が秀逸した風味を醸し出しています。

高山製粉の石臼挽そば粉は、製粉時に熱の発生が少ない大型の石臼で製粉されており、風味と食感に優れつながりが良く、そば打ちをしたことがない人でもそば切れせずにしっかりとしたそばを打つことが可能です。

また良質の石臼挽蕎麦粉は、しっとりとしていて粉を握って手を開くと形が崩れないのが特徴です。

そのため、専用の道具がなくてもそば打ちができることが気軽にはじめられるポイントとなっています。

高山製粉ではさまざまな人の好みの味や食感に対応できるように、12種類のそば粉を用意しています。